Il menu tipico

tratto da I Viaggi di Repubblica – n°25 del Aprile 1998 : Anna e Mario, tutti casa e cantina.
Si mangia e si sta come a casa perché il Giglio è anche Albergo con 12 camere accoglienti, in un vecchio palazzotto nel cuore di Montalcino. A rendere l’atmosfera familiare ci pensano i baffoni di Mario, oste simpatico, e la gentile cordialità di Anna che si danna ai fornelli per rifornirvi di quanto di suggestivo ha la cucina tra Siena e Maremma. Pinci al sugo, scottiglia di cinghiale, trippe, costolette, fiorentina, fagioli. Questa la declinazione classica che comincia dai crostini misti ( quelli alla cipolla sono notevoli ) e dai salumi e chiude con i fritti di qualità ( buono in stagione quello di porcini così come la zuppa di porcini ). Buoni i dolci. La cantina parla soprattutto di Rosso e di Brunello. Ed è già molto.

Antipasti

Involtini di Lardo di Cinta Senese e Farro al Tartufo Fresco

Affettati e verdure sott'Olio

Primi

La Ribollita

Pinci con le Briciole

Secondi

Scottiglia di Cinghiale con Polenta

Brasato al Brunello

Formaggi

Selezione di Formaggi Pecorini

Selezione di Formaggi Caprini da Agricoltura Biologica

Dessert

Torta di Mele al Miele

Fichi Glassati