Il menu degustazione

Oltre al menù alla carta, ogni giorno proponiamo un menù degustazione preparato in base agli ingredienti più freschi trovati sul mercato, al quale abbiniamo una degustazione di vini.
Ogni piatto trova il suo giusto abbinamento con un calice di vino, affinchè l'uno esalti il gusto e gli aromi dell'altro. Un'esempio :

Antipasti

Paté di Fegato di Fagiano in Salsa di Moscadello

in abbinamento con : Busillis 2004 Viogner - Tenimenti Angelini

Primi

Gnocchi all'Ortica con Tartufo Fresco 'Marzolo'

in abbinamento con : Rosso di Montalcino 2004 - Ciacci Piccolomini d'Aragona

Secondi

Faraona all'Aceto Balsamico e Vin Santo

in abbinamento con : Brunello di Montalcino 2001 - La Gerla

Formaggi

Selezione di Formaggi Pecorini delle Crete Senesi

Dessert

Pere al Brunello

in abbinamento con : Aleatico della Maremma 2004 - Fattoria Aldobrandesca