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RICETTE

LA RIBOLLITA

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fagioli cannellini freschi
- salvia ( qualche foglia )
- 3 pomodori ciliegini
- 100 gr di "rigatino" (pancetta)
- aglio ( 2 spicchi )
- 2 cipolle rosse, 1 sedano, 1 carota
- 150 gr di bietole
- 1 litro circa di brodo vegetale
- pane toscano, 2 fette a testa
- olio
(ovviamente extra vergine d'oliva Toscano)
- sale & pepe
Preparazione:
far cuocere i fagioli in una pentola ricoprendoli di acqua. Soffriggere il rigatino, la cipolla la salvia e l'aglio; aggiungere le verdure già tritate grossolanamente, aggiungere un po' di sale e il brodo vegetale. Lasciare sobbollire per circa mezz'ora, dopodiché aggiungere i fagioli, una parte interi e una parte finemente passati al passaverdure. Proseguire con la cottura per altri 30 minuti finchè la Zuppa sarà pronta: servirla calda con le fette del pane precedentemente tostate e con un po' di cipolla cruda tagliata a fette sottili e messa a macerare in olio di oliva crudo.
RICETTE

LA RIBOLLITA
Preparazione:
far cuocere i fagioli in una pentola ricoprendoli di acqua. Soffriggere il rigatino, la cipolla la salvia e l'aglio; aggiungere le verdure già tritate grossolanamente, aggiungere un po' di sale e il brodo vegetale. Lasciare sobbollire per circa mezz'ora, dopodiché aggiungere i fagioli, una parte interi e una parte finemente passati al passaverdure. Proseguire con la cottura per altri 30 minuti finchè la Zuppa sarà pronta: servirla calda con le fette del pane precedentemente tostate e con un po' di cipolla cruda tagliata a fette sottili e messa a macerare in olio di oliva crudo.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di fagioli cannellini freschi
- salvia ( qualche foglia )
- 3 pomodori ciliegini
- 100 gr di "rigatino" (pancetta)
- aglio ( 2 spicchi )
- 2 cipolle rosse, 1 sedano, 1 carota
- 150 gr di bietole
- 1 litro circa di brodo vegetale
- pane toscano, 2 fette a testa
- olio
(ovviamente extra vergine d'oliva Toscano)
- sale & pepe
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