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RICETTE

SCOTTIGLIA DI CINGHIALE

Ingredienti per 4 persone:
- 1,2 Kg circa di polpa di cinghiale
- 2 carote, 1 cipolla rossa, 1 sedano
- 1 litro di vino rosso
- 1 cucchiaio di farina bianca
- foglie di alloro
- bacche di ginepro
- rosmarino
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva Toscano
- sale & pepe q.b.

Preparazione:
lasciare il cinghiale in ammollo in una marinata di vino, bacche di ginepro, alloro e pepe in grani per circa 24 ore. Scolare il cinghiale e tagliarlo a tocchetti, farlo rosolare in olio ed aglio ed unire le verdure già finemente tritate. Continuare la cottura a fuoco basso aggiungendo poco alla volta la marinata e di volta in volta lasciarla evaporare lentamente. Servire ben calda accompagnata da polenta.
RICETTE

SCOTTIGLIA DI CINGHIALE


Ingredienti per 4 persone:
- 1,2 Kg circa di polpa di cinghiale
- 2 carote, 1 cipolla rossa, 1 sedano
- 1 litro di vino rosso
- 1 cucchiaio di farina bianca
- foglie di alloro
- bacche di ginepro
- rosmarino
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva Toscano
- sale & pepe q.b.

Preparazione:
lasciare il cinghiale in ammollo in una marinata di vino, bacche di ginepro, alloro e pepe in grani per circa 24 ore. Scolare il cinghiale e tagliarlo a tocchetti, farlo rosolare in olio ed aglio ed unire le verdure già finemente tritate. Continuare la cottura a fuoco basso aggiungendo poco alla volta la marinata e di volta in volta lasciarla evaporare lentamente. Servire ben calda accompagnata da polenta.
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