La Bistecca Fiorentina

Ingredienti per 4 persone:
- 1 costata di "Chianina" completa di filetto, alta almeno due dita, del peso di circa 1500 Gr, accuratamente frollata per circa 5 - 6 giorni
– sale grosso
– olio d’oliva.

Preparazione:
preparare una brace viva ma senza fiamma, adagiare la bistecca sulla griglia posizionata non troppo vicino alla brace ardente e lasciarla cuocere per circa 5 minuti, dopodiché girarla sull’altro lato e aggiungere un pizzico di sale grosso. Dopo altri 5 minuti toglierla dalla griglia e aggiungere ancora un pizzico di sale grosso. A piacere, servire con un filo di olio extravergine di oliva.