Il Castagnaccio

Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di farina di castagne
- 80 gr. di uvetta
– 50 gr. di pinoli
– 1 pizzico di sale
– olio extravergine di oliva
– rosmarino fresco
– 400 gr di acqua.

Preparazione: mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti. Stemperare la farina con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale mescolando il tutto molto lentamente affinché non si formino grumi, fino ad ottenere una pastella omogenea. Aggiungere l'uvetta dopo averla scolata e asciugata, ed i pinoli e mescolare bene. Versare il composto in una teglia da forno dopo averla unta con l'olio. Cospargere con le foglie di rosmarino e l'olio e infornare a circa 180° in forno già caldo, per circa 30 minuti finché sulla superficie non si sarà formata una crosticina croccante. Si serve caldo o a temperatura ambiente accompagnato da un filo di Miele di Montalcino.