tratto da La Repubblica – 05/03/04 – Quel Giglio a Montalcino
Ristrutturato da alcuni anni, è anche un albergo nel pieno centro del paese e si segnala per la buona cucina di tradizione aperta a novità, come il paté di fegato di fagiano al Moscadello, gli involtini di lardo di Cinta Senese e Farro con tartufo fresco, la Faraona Ripiena in salsa di Melograno ma anche i Pinci con le Briciole, la Zuppa di Funghi con farro e ceci, , la scottiglia di cinghiale con polenta . Tra i dessert il semifreddo al miele di lavanda e la mousse di castagne su composta di cachi.