the 'Fiorentina' steak

Ingredients for 4 people:
- 1 steak of "Chianina" cow with fillet, sliced at least 4 cm toll, weight around 1500 Gr, accurately henged for about 5/6 days
– kitchen salt
– extravirgin olive oil

Preparation:
preparare una brace viva ma senza fiamma, adagiare la bistecca sulla griglia posizionata non troppo vicino alla brace ardente e lasciarla cuocere per circa 5 minuti, dopodiché girarla sull’altro lato e aggiungere un pizzico di sale grosso. Dopo altri 5 minuti toglierla dalla griglia e aggiungere ancora un pizzico di sale grosso. A piacere, servire con un filo di olio extravergine di oliva.