Beans Soup 'Ribollita'

Ingredients for 4 people:
- 500 gr. of fresh 'cannellini'withe beans
– sage ( few leaves )
– 3 cherry tomatoes
– 100 gr of beacon
– crushed garlic ( 2 cloves )
– 2 red onions, 1 celery, 1 carrot all finely chopped
– 150 gr of chard
– 1 liter vegetal stock
– 2 slices of Tuscan bread each person
- 2 tablespoon of extra virgin olive oil from Tuscany
– salt & pepper

Preparation:
far cuocere i fagioli in una pentola ricoprendoli di acqua. Soffriggere il rigatino, la cipolla la salvia e l'aglio; aggiungere le verdure già tritate grossolanamente, aggiungere un po' di sale e il brodo vegetale. Lasciare sobbollire per circa mezz'ora, dopodiché aggiungere i fagioli, una parte interi e una parte finemente passati al passaverdure. Proseguire con la cottura per altri 30 minuti finchè la Zuppa sarà pronta: servirla calda con le fette del pane precedentemente tostate e con un po' di cipolla cruda tagliata a fette sottili e messa a macerare in olio di oliva crudo.